ペーパードリップ用の豆の挽き方

By Copper Cow Coffee | Specialty Vietnamese Coffee | Published: 2026-10-17

Category: ハウツーガイド

ペーパードリップコーヒーに最適な挽き目、グラインダーの設定調整方法、そしてホールビーンでクリーンで風味豊かな一杯を淹れるためのステップバイステップのコツをご紹介します。

クイックアンサー

パーオーバーコーヒーの場合、コーヒー豆は中挽き（海塩や砂程度の粗さ）に挽きます。バーグラインダーを使用し、中程度の設定（12段階スケールで40～15程度）にし、抽出時間に応じて調整します。1杯分の目安は2.5～3.5分です。

パーオーバー抽出では、安定した均一な抽出が重要です。挽き目が細かすぎると、水が通りにくくなり、過抽出で苦くなります。粗すぎると、水が早く流れすぎて、抽出不足で弱く酸っぱい味になります。中挽きは、表面積と流量のバランスが適切です。

ホールビーンコーヒーは、挽いたものよりも長く新鮮さを保ちます。抽出直前に挽くことで、揮発性オイルやアロマが保たれます。Copper Cow Coffeeのようなベトナムのロブスタ豆は、自然に力強くチョコレートのような風味があり、均一な挽き目でフィルターを詰まらせずに抽出できます。

バーグラインダーを強くおすすめします。ブレードグラインダーよりも粒子が均一になり、パーオーバーの一貫性に重要です。ブレードグラインダーは不均一に挽き、微粉と大きな塊が混ざり、抽出が不均一になります。

ハンドグラインダーを使用する場合は、段階調整または無段階調整が可能なものを選び、中挽き設定を正確に調整できるようにしましょう。電動バーグラインダーは番号設定があり、好みの挽き目を見つけたら再現しやすいです。

1. 豆を計量する： 標準的な8～10オンスカップ用に、ホールビーンコーヒーを15～18グラム計量します。正確さのためにデジタルスケールを使用してください。 よくある間違い：体積で計量すること。豆の密度は異なるため、大さじ一杯でも数グラムの誤差が出ることがあります。
2. グラインダーを中挽きに設定する： 一般的なバーグラインダーでは、40段階中、12～15程度の設定を選びます。挽き目は海塩のように見え、粉っぽくもなく、塊でもない状態が理想です。 チェックポイント：抽出が2分未満で終わる場合は、挽き目が粗すぎます。4分以上かかる場合は、細すぎます。
3. 抽出直前に挽く： お湯を沸かし始める直前に豆を挽きます。挽いたコーヒーは数分で香りと風味を失います。 よくある間違い：前の晩に挽いてしまうこと。密閉容器に入れても、挽いたコーヒーはホールビーンよりもはるかに早く劣化します。
4. 抽出後のコーヒーベッドを確認する： パーオーバー抽出後、コーヒーベッドを見てください。平らで均一な表面と均一なテクスチャーは、挽き目の一貫性が良いことを示します。 深い窪みや泥状の層が見られる場合は、次回、挽き目や注ぎ方を調整してください。

オーガニッククラシックホールビーンコーヒー - 12オンス: 過去7年にわたって開発され、生産者との協力の成果である、ベトナム産オーガニックコーヒーがついに登場しました！この滑らかで豊かなブリューは、持続可能でありながら美味しい一品です。抽出直前にホールビーンを挽くことで、このオーガニックベトナムロブスタのチョコレートとナッツの風味を、挽きおろしの新鮮さで存分にお楽しみいただけます。
バニラパーオーバーコーヒー - 8個: プレミアムベトナムロブスタのパーオーバーコーヒーに、本物のバニラビーンズをブレンドし、砂糖や人工香料を加えずに自然な風味を抽出しました。あらかじめ挽かれたバニラ入りのオプションとして、これらのパーオーバーパケットは挽く手間を省きつつ、清潔でシングルサーブの一杯をお届けします。