Réglages Stagg EKG Pro pour le café versé

By Copper Cow Coffee | Specialty Vietnamese Coffee | Published: 2026-10-16

Category: Guides pratiques

Apprenez à régler votre Stagg EKG Pro pour le café filtre. Obtenez des conseils sur la température et le débit pour le robusta vietnamien et des tasses constantes et savoureuses.

Réponse rapide

Pour le café filtre, réglez votre Stagg EKG Pro à 200–205°F (93–96°C) pour les torréfactions moyennes. Pour le café filtre vietnamien robusta, utilisez 195–200°F (90–93°C) pour atténuer l'amertume tout en extrayant une saveur corsée. Préchauffez toujours la bouilloire et rincez le filtre pour de meilleurs résultats.

Pourquoi le contrôle de la température est important pour le café filtre

La température de l'eau affecte directement l'extraction. Trop chaude, vous risquez de surextraire, en extrayant des composés amers et durs. Trop froide, vous sous-extrayez, laissant la tasse acide et faible. Le Stagg EKG Pro vous permet de définir des températures exactes, afin de reproduire un bon café à chaque fois. Pour le robusta vietnamien, souvent corsé et légèrement amer, une température légèrement plus basse aide à équilibrer la tasse.

Configuration de votre Stagg EKG Pro

Avant de préparer, remplissez la bouilloire d'eau fraîche et placez-la sur la base. Utilisez le cadran pour sélectionner votre température cible. L'EKG Pro chauffe rapidement et maintient la température pendant 60 minutes. Si vous utilisez une recette qui demande une température spécifique, fiez-vous à l'affichage : il est précis à un ou deux degrés près.

Technique de versement pour une extraction uniforme

Le bec col de cygne vous donne un contrôle précis. Commencez par un versement lent en spirale pour saturer le marc, puis faites une pause de 30–45 secondes pour le laisser fleurir. Continuez à verser en cercles, en maintenant le niveau d'eau stable. Évitez de verser directement sur le filtre – visez le lit de café. Un flux régulier et doux empêche le canalisation et assure une extraction uniforme.

Guide de préparation étape par étape avec le Stagg EKG Pro

Préchauffage et rinçage : Remplissez la bouilloire d'eau fraîche et réglez-la à 200°F (93°C). Pendant qu'elle chauffe, rincez votre filtre en papier avec de l'eau chaude pour éliminer le goût de papier et préchauffer votre carafe. Jetez l'eau de rinçage. Point de contrôle : Le filtre doit être complètement saturé et la carafe chaude.
Mesurez et moulez le café : Pesez 15–18g de café (mouture moyenne, comme du sel de mer) pour 250g d'eau. Si vous utilisez des sachets de café filtre vietnamien, utilisez un sachet par tasse de 8oz. Nivelez le marc dans le filtre. Erreur à éviter : N'utilisez pas une mouture trop fine – elle pourrait obstruer le filtre et ralentir la préparation.
Réglez votre température : Pour le robusta vietnamien, réglez l'EKG Pro à 195–200°F (90–93°C). Pour les torréfactions plus claires, utilisez 200–205°F (93–96°C). La bouilloire maintiendra cette température. Point de contrôle : Confirmez que l'affichage indique votre température cible avant de verser.
Faites fleurir le marc : Versez juste assez d'eau pour mouiller le marc (environ deux fois son poids). Attendez 30–45 secondes. Vous verrez des bulles et le lit se dilatera. Erreur à éviter : Sauter l'étape de fleurage peut entraîner une extraction inégale.
Versez par étapes : Versez en cercles concentriques lents, du centre vers l'extérieur. Maintenez un flux régulier. Visez à terminer le versement en 2:30–3:00 minutes au total. Laissez le café s'écouler complètement. Point de contrôle : Le temps total de préparation doit être de 3–4 minutes. Ajustez la mouture si c'est trop rapide ou trop lent.
Servez et dégustez : Retirez le filtre et servez immédiatement. Pour le café vietnamien, vous pouvez ajouter du lait concentré si vous le souhaitez, mais les sachets de café filtre sont savoureux seuls. Prochaine étape : Notez la température et le timing qui ont le mieux fonctionné pour votre prochaine préparation.

Informations sur le produit

Bouilloire électrique Stagg EKG Pro: Le Stagg EKG Pro offre des réglages de préparation entièrement personnalisables, un contrôle précis de la température et du versement, et des mises à jour WiFi. Vous pouvez enregistrer et répéter des températures exactes pour différents cafés, et le bec précis vous aide à verser uniformément pour une extraction constante.